Potée d'endives à la Hollandaise avec aiglefin au four

Cuisez les pommes de terre dans de l’eau salée puis égouttez-les et écrasez-les en purée avec du lait, du beurre, de la noix de muscade, du poivre et du sel.

Étuvez l’oignon et l’endive dans de l’huile d’olive puis incorporez-les à la purée ainsi que la moitié du cresson.

Cuisez les filets de poisson bien dorés dans une poêle avec de l’huile d’olive puis servez-les sur une belle portion de potée d’endive avec du cresson.