Pommes en sauce aux airelles
Méthode de préparation
Chauffez l’eau avec le sucre pour la sauce aux airelles. Ajoutez les airelles et les branches de thym quand le sucre est dissous. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les baies éclatent. Liez éventuellement la sauce avec de la fécule de maïs.
Épluchez les pommes en laissant la queue. Mettez-les dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients. Versez ensuite encore de l’eau jusqu’à ce que les pommes soient juste couvertes.
Faites étuver 1 heure à feu doux. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles aient une belle couleur rouge profond.
Versez la moitié de la sauce aux airelles dans un plat et disposez les pommes dedans. Cuisez le jus restant jusqu’à l’obtention d’un sirop que vous versez sur les pommes. Garnissez avec quelques branches de thym.
