Plats d'accompagnement

Pommes de terre à la coriandre

Name: Pommes de terre à la coriandre
Ingredients: 600 g pomme de terre grenaille (lavées); 3 œuf; 1 échalote (coupée fin); 1⁄2 concombre (en dés); 50 g mâche; 2 t câpre; 10 g coriandre; 1 c à s mayonnaise; 1 c à s yaourt grec; 3 c à s jus de citron; 2 t moutarde; poivre; sel

Méthode de préparation

Coupez les pommes de terre en deux et cuisez-les dans de l’eau légèrement salée. Cuisez les œufs. Laissez refroidir les pommes de terre et les œufs.

Écaillez les œufs et écrasez-les avec une fourchette. Mélangez la salade avec les pommes de terre, les œufs, l’échalote, le concombre et les câpres.

Mélangez les ingrédients pour le dressing puis salez et poivrez. Versez sur la salade et mélangez bien. Coupez finement la coriandre et saupoudrez-la sur les pommes de terre.

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