Les plats principaux

Poivron fraci diabolique

Name: Poivron fraci diabolique
Ingredients: 2 c à s purée de tomate; 100 ml bouillon de poisson; 24 scampi (nettoyés et épluchés); 3 c à s chapelure; 250 ml crème de coco; 100 ml vin blanc; 125 g riz; 1 chili rouge (haché fin); 1 tomate (grosse); 4 piment pointu; 1 oignon (ciselé); 2 gousse d'ail; 2 carotte; 2 c à s persil (haché fin); 1 t poivre de cayenne; 1 t poudre de paprika; huile d’olive; poivre; sel

Ingrédients

2 cuillères à soupe de purée de tomate

100 millilitres de bouillon de poisson

24 scampi's (nettoyés et épluchés)

3 cuillères à soupe de chapelure

250 millilitres de crème de coco

100 millilitres de vin blanc

125 grammes riz

1 chili rouge (haché fin)

1 tomate (grosse)

4 piments pointus

1 oignon (ciselé)

2 gousses d'ail

2 carottes

2 cuillères à soupe de persil (haché fin)

1 cuillère à café de poivre de cayenne

1 cuillère à café poudre de paprika

huile d’olive

poivre

sel

Méthode de préparation

Cuisez le riz à point dans de l’eau légèrement salée. Épluchez et coupez les carottes en petits cubes. Coupez aussi la tomate en cubes. Salez et poivrez les scampis et cuisez-les brièvement dans del’huile d’olive. Retirez-les de la poêle.

Dans la même poêle ajoutez un peu d’huile d’olive et cuisez l’oignon, l’ail pressé, le piment, les cubes de carottes et de tomate durant 2 minutes. Ajoutez la purée de tomate, assaisonnez avec le paprika et le poivre de Cayenne et cuisez encore 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et le bouillon et faites réduire de moitié.

Ajoutez la crème de coco et laissez la sauce réduire un peu. Remettez les scampis dans la poêle et ajoutez le riz
cuit. Goûtez et salez éventuellement.

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les poivrons pointus en deux dans la longueur et enlevez les graines. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et farcissez la moitié des poivrons coupés en deux avec les scampis diaboliques. Saupoudrez de chapelure et enfournez 20 minutes. Parachevez avec le persil et refermez les poivrons avec les autres moitiés.