Les plats principaux

Poêlée de patates douces aux œufs, mange-tout et poivron

Name: Poêlée de patates douces aux œufs, mange-tout et poivron
Ingredients: 150 g pois mange-tout; 150 g tomate cerise; 2 patate douce; 1 poivron jaune; 1⁄3 t cannelle en poudre; 1⁄2 t poivre de cayenne; 1 t poudre de paprika; 50 g parmesan (râpé); hf feuilles de basilic; 4 œuf; huile d’olive; poivre; sel

Méthode de préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Coupez aussi le poivron en dés, les mange-tout en lamelles et les tomates cerises en deux.

Cuisez à point les dés de pommes de terre dans une grande poêle. Assaisonnez avec les épices, du poivre et du sel. Ajoutez le poivron et les mange-tout et cuisez encore 2 minutes. Incorporez les tomates cerises et faites 4 petits creux dans le mélange. Cassez les œufs dans les creux et saupoudrez avec la moitié du parmesan. Réglez le feu bas et laissez cuire les œufs avec le couvercle sur la poêle.

Juste avant de servir saupoudrez dessus le reste du parmesan et le basilic.

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