Parmentier aux lentilles
Méthode de préparation
Rincez les lentilles sous l’eau froide. Faites revenir l’oignon avec l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez le céleri et les carottes et cuisez 2 minutes en mélangeant. Ajoutez les lentilles, le thym, le laurier et le romarin. Incorporez la passata et les cubes de tomate puis assaisonnez avec paprika, poivre de Cayenne et sel. Faites mijoter 50 minutes couvert jusqu’à ce que les lentilles soient molles.
Epluchez les pommes de terre et cuisez-les dans de l’eau légèrement salée. Egouttez-les puis faites-en une purée. Incorporez-y un soupçon de lait et une noix de beurre. Assaisonnez avec noix de muscade, poivre et sel.
Versez le mélange de lentilles dans un plat à four puis lissez. Versez ensuite dessus la purée de pommes de terre puis lissez de nouveau. Saupoudrez avec la chapelure et enfournez 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit brune. Décorez avec quelques branches de thym.
Conseil:
Pour la variante viande, faites frire 300 g de haché mélangé et incorporez-le aux lentilles.
Ustensiles de cuisine
Suggestions de vin avec cette recette
Nero Marone primitivo di salento
Un vin Italien rouge rubis avec au nez des fruits rouges mûrs et des fines herbes aromatiques. Ce Primitivo est un vin fruité aux tanins doux et à la finale harmonieuse. Dégustez-le avec des plats méditerranéens, de la viande rôtie, des pizzas ou des mets avec du fromage persillé.
