Pain gris
Méthode de préparation
Tamisez la farine avec le sel sur un plan de travail propre. Faites un petit puits au milieu et versez-y le miel. Émiettez la levure sur la farine. Versez l’eau glacée petit à petit et incorporez-la à la farine en pétrissant. Pétrissez 10 bonnes minutes pour obtenir une pâte élastique.
Roulez la pâte en boule. Déposez celle-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-la d’une feuille fraîcheur et laissez-la monter 1 heure et demie.
Graissez une forme à pain ronde avec du beurre. Pétrissez la pâte encore une fois. Roulez-la de nouveau en boule que vous déposez dans la forme de cuisson. Couvrez de nouveau et laissez monter encore une fois pendant 1 heure et demie.
Préchauffez le four à 200°C. Saupoudrez la pâte avec la farine. Mettez un plat avec de l’eau bouillante dans le fond du four. Enfournez le pain pendant 15 minutes. Diminuez la température du four à 175°C et cuisez encore pendant 25 minutes.
