Macaronis à la sauce jambon-fromage et croquettes de macaroni sans gaspillage
Méthode de préparation
Pour les macaroni jambon-fromage
Préchauffez le four à 180°C. cuisez les pâtes al dente selon les indications de l’emballage.
Faites un roux. Fondez le beurre dans une casserole et incorporez la farine. Laissez sécher le roux jusqu'à ce qu'il dégage une légère odeur de biscuit. Baissez le feu et ajoutez progressivement le lait. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse et baissez le feu une fois la sauce épaissie. Retirez du feu et incorporez la moitié du fromage à la sauce, ainsi qu'un peu de jus de citron pour la fraîcheur. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Égouttez les pâtes, mélangez-les avec la sauce au fromage et les lanières de jambon. Placez les macaronis au fromage dans un plat allant au four et saupoudrez le reste du fromage. Poursuivez la cuisson 15 minutes dans le four préchauffé.
Il y en a trop ? Faites-en des croquettes de macaroni
Faites des boulettes avec les restes de macaroni jambon-fromage. (Mouillez légèrement vos mains pour faciliter le fabrication des boulettes.)
Incorporez le parmesan râpé à la chapelure. Dans un autre bol, battez les œufs puis salez et poivrez.
Roulez les boulettes successivement dans la farine, les œufs et la chapelure. Placez les croquettes au frigo une demi-heure pour les raffermir. Préchauffez la friteuse à 180 °C.
Bak de kroketjes goudbruin in de friteuse (+/- 3 minuten). Laat ze uitdruppen op een stukje keukenpapier. Frituur de bladpeterselie als garnituur en serveer de kroketten met de sriracha mayonaise.
