Légumes-racines avec filet de poulet

Coupez les légumes en longs morceaux. Mélangez-y le jus de citron, le zeste de citron et 3 cs d’huile d’olive. Mettez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de poivre et de sel et enfournez 2 minutes à 200°C.

Entretemps assaisonnez les filets de poulet avec le paprika, le poivre et le sel. Rôtissez-les brièvement dans le reste de l’huile d’olive puis déposez-les au-dessus des légumes et vous faites encore cuire le tout pendant un quart d’heure. Saupoudrez de persil avant de servir.