Hachis Parmentier avec sauce bolognaise et mortadelle
Méthode de préparation
Chauffez le four à 180°C. chauffez un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde et faites-y revenir l’oignon avec l’ail. Ajoutez tous les légumes et cuisez à point. Incorporez-y les tomates et faites mijoter 10 minutes.
Cuisez le haché dans un peu d’huile d’olive en l’émiettant. Assaisonnez avec paprika, poivre et sel. Incorporez le haché aux légumes avec 2/3 des feuilles de basilic et faites encore mijoter 10 minutes. Ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop sèche.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et cuisez-les dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et faites-en une purée. Mélangez-y l’œuf, le beurre et le lait et assaisonnez avec noix de muscade, poivre et sel.
Versez la sauce bolognaise dans un plat à four, étalez dessus les tranches de mortadelle et terminez par une couche de purée. Terminez avec des tranches de mozzarella. Enfournez durant 15 minutes. Décorez avec le reste du basilic.
