Les plats principaux

Goulasch de marcassin aux myrtilles

Name: Goulasch de marcassin aux myrtilles
Ingredients: 400 g tagliatelle; 400 g myrtille; 800 g carbonnades de marcassin (en morceaux de 2; 5 cm); 2 oignon (en quartiers); 2 c à s purée de tomate; 2 c à s farine; 2 1⁄2 dl vin rouge; 4 dl fond de gibier; 100 g noix (hachées gros); 6 dl d’eau; 2 c à s beurre; 5 baies de genévrier; 2 feuille de laurier; 2 grains de poivre; poivre; sel

Méthode de préparation

Faites fondre le beurre dans une poêle à fonds épais et faites-y brunir la viande. Cuisez en même temps les quartiers d'oignon avec la tomate purée. Salez et poivrez la viande et saupoudrez la farine par-dessus.

Après quelques minutes, déglacez avec le vin rouge, le fond et l'eau. Ajoutez les baies de genévrier, les grains de poivre et le laurier et laissez le tout mijoter 2 heures à feu doux.

10 minutes avant la fin mélangez-y les noix et les myrtilles. Salez et poivrez et servez avec des tagliatelles chaudes.

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