Dinde au haché et aux champignons

Chauffez le four à 180°C. Hachez finement les champignons, les échalotes, la pomme, l’ail et les pistaches. Mélangez-y le haché, les raisins, le persil et l’œuf et assaisonnez avec paprika, sel et poivre. Mélangez bien le tout. 

Fourrez la dinde avec la farce et fermez l’ouverture avec des cure-dents en bois. Placez la dinde sur une grille de four avec une lèchefrite en-dessous. Badigeonnez la dinde avec l’huile de truffe et salez et poivrez. Mettez des noix de beurre sur la dinde.

Glissez la dinde dans le four et cuisez 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit d’un beau brun doré. Couvrez avec une feuille d’aluminium et cuisez 1 heure. Enlevez la feuille d’aluminium et cuisez encore 30 minutes.