Curry de poisson épicé avec purée
Méthode de préparation
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux puis cuisez-les dans de l’eau légèrement salée. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les en purée avec le lait et une noix de beurre. Salez et poivrez.
Chauffez un peu de matière grasse dans une poêle et cuisez les filets de saumon 1 minute de chaque côté. Retirez le saumon de la poêle et réservez-le.
Chauffez de nouveau un peu de matière grasse dans la poêle et étuvez-y quelques minutes l’oignon, l’ail, le gingembre et les dés de poivron. Maintenant ajoutez la pâte de curry rouge et cuisez encore 1 minute.
Versez le lait de coco et le fond de poisson sur les ingrédients et faites réduire 15 minutes. Pressez 1 citron vert et ajoutez le jus à la sauce, en même temps que les filets de saumon. Faites encore mijoter le tout à feu doux pendant
2 minutes.
Répartissez la purée sur le fond du plat à four puis terminez par le curry de poisson épicé. Placez le plat à four 10 minutes au milieu du four.
Servez avec une rondelle de citron vert et de la coriandre fraîche.
