Courgette-muffins
Méthode de préparation
Préchauffez le four à 190°C. Beurrez les formes à muffins. Faites revenir les échalotes avec l’ail dans une poêle. Laissez refroidir et mélangez-y le zeste de citron.
Râpez les courgettes grossièrement. Mettez la farine dans un grand plat, ajoutez-y le poivre de Cayenne et salez. Faites un petit puits au milieu. Battez ensemble le lait, la ricotta et les œufs dans un plat pour obtenir un mélange lisse. Versez le mélange de lait et le mélange d’échalotes dans le puits puis mélangez bien. En dernier ajoutez les courgettes.
Répartissez le mélange dans les formes à muffins et couvrez avec la feta émiettée. Cuisez les muffins durant 30-35 minutes. Décorez éventuellement avec des fines herbes fraîches.
Astuce: les muffins peuvent se conserver 3 jours au frigo.
