Chicons Waldorf

Pour le dressing, mélangez la mayonnaise avec le yaourt, la moutarde à l’ancienne, le curcuma, le jus de citron et le vinaigre, jusqu’à obtention d’une masse homogène.

Taillez le céleri rave en dés et cuisez-les à l’eau. Rincez-les bien à l’eau froide et mélangez avec les dés de pomme (avec la peau), les raisins secs et un peu de persil plat ciselé. Assaisonnez et incorporez un peu de dressing.

Détachez les feuilles de chicon et farcissez-les joliment de gorgonzola. Taillez les feuilles plus grandes pour la salade, composée de frisée fine, de cerfeuil, de salade de blé et de chicon. Garnissez avec quelques noix torréfiées, de fines tranches de pomme et de la salade.

Astuce:
Rauw smaakt witloof superfris en is hij lekker crunchy. Zeker het proberen waard!