Cabillaud en croûte à la pistache

Dans un robot de cuisine, mélangez le pain, les pistaches, le basilic, la ciboulette et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange friable. Poivrez ensuite.

Préchauffez le four à 200°. Couvrez 2 plaques de cuisson avec du papier de cuisson. Déposez les tranches de pommes de terre en 1 couche sur 1 plaque de cuisson. Aspergez-les avec l'huile d'olive et placez au four pendant 20 minutes.

Séchez entretemps le poisson et salez et poivrez. Déposez-le sur la deuxième plaque de cuisson et versez dessus le mélange à la pistache. Aspergez d'huile d'olive et enfournez pendant 12 minutes.

Répartissez le cabillaud et les pommes de terre sur les assiettes. Servez avec les légumes choisis.