Cabillaud au four avec purée de pois

Préchauffez le four à 180°C. Déposez le poisson dans un plat à four et disposez les tranches de citron dessus et sur le côté. Mettez les tomates cerise autour du poisson.

Versez le jus de citron sur le poisson et aspergez-le royalement d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mettez le plat 20 minutes au four. Arrosez régulièrement avec le jus.

Portez à ébullition la crème de soja avec la menthe. Ajoutez les petits pois et faites cuire le tout 3 minutes. Mixez finement ¾ des pois avec le jus de cuisson puis salez et poivrez. Servez la purée et le reste des pois avec le poisson et les tomates cerise.