Bouillabaisse facile

Name: Bouillabaisse facile
Ingredients: 1 dl sherry sec; 1⁄2 t safran; 1 oignon (haché gros); 1 échalote (hachée fine); 1 bulbe de fenouil (en anneaux); 1 blanc de poireau (en petits anneaux); 1 branche de céleri (en morceaux); 1 carotte (en morceaux); 1 c à s purée de tomate; 700 g tomates en cubes (en boîte); 8 dl fond de poisson; 500 g cabillaud (en morceaux); 500 g fruits de mer (scampis; moules; chair de crabe); 6 gousse d'ail (écrasées); 4 c à s huile d’olive; 1 t persil (séché); poivre; sel

Ingrédients

1 décilitre de sherry sec

1⁄2 cuillère à café safran

1 oignon (haché gros)

1 échalote (hachée fine)

1 bulbe de fenouil (en anneaux)

1 blanc de poireau (en petits anneaux)

1 branche de céleri (en morceaux)

1 carotte (en morceaux)

1 cuillère à soupe de purée de tomate

700 grammes tomates en cubes (en boîte)

8 décilitres de fond de poisson

500 grammes de cabillauds (en morceaux)

500 grammes de fruits de mer (scampis, moules, chair de crabe)

6 gousses d'ail (écrasées)

4 cuillères à soupe d'huile d’olive

1 cuillère à café de persil (séché)

poivre

sel

Méthode de préparation

Cuisez l'oignon et le poireau 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, la purée de tomate, le fenouil, l'échalote, le céleri, la carotte et les tomates concassées et laissez cuire cela 20 minutes à feu fort.

Ajoutez alors le fond de poisson, le sherry et le safran. Laissez encore mijoter 5 minutes. Mixer finement et passez à la passoire.

Réchauffez de nouveau la soupe et ajoutez le cabillaud et les fruits de mer. Cuisez jusqu'à ce que le poisson soit à point et éventuellement salez et poivrez. Terminez avec le persil.

Conseil: Délicieux avec de la baguette grillée et de la rouille.