Collations

Scampis en sauce Romesco

Name: Scampis en sauce Romesco
Ingredients: 500 g scampi (nettoyés); 1⁄2 citron (jus); 3 gousse d'ail (en fines lamelles); 125 g amande; 1 oignon (petit; haché fin); 1 t persil (haché fin); 1 pn poivre de cayenne; 250 g tomate (concassées; en dés); 1 tranche de pain blanc; 2 c à s vinaigre de vin blanc; huile d’olive; poivre; sel

Méthode de préparation

Cuisez l'ail et les amandes dans l'huile d'olive. Retirez de la poêle quand les amandes sont brun doré. Faites ensuite revenir l'oignon dans la même poêle. Ajoutez les dés de tomates et le poivre de Cayenne. Cuisez environ 2 minutes à feu fort.

Mettez ensuite dans un mixeur avec les amandes, le persil, le pain et le vinaigre de vin. Mixez pour obtenir une sauce lisse puis assaisonnez éventuellement avec poivre & sel.

Salez et poivrez les scampis et aspergez-les du jus de citron. Cuisez-les ensuite à point dans l'huile d'olive. Servez avec la sauce froide Romesco.