Vol-au-vent van de bomma
Bereidingswijze
Laat de kip, de soepgroenten en het kruidentuiltje ongeveer een halfuur koken in de bouillon.
Maak balletjes van het gehakt en kook ze even mee in de kippenbouillon. Stoof de champignons goudbruin in wat boter en blus met de helft van het citroensap.
Schep de balletjes uit de bouillon. Haal er ook de kip uit, laat ze afkoelen en pluk het vlees van het karkas. Zeef de bouillon.
Laat 125 g boter smelten, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Giet er al roerend de bouillon bij. Kruid met peper, zout en de rest van het citroensap.
Voeg de room en eidooier toe. Schep de kip, de gehaktballetjes en de champignons door de saus.
Verwarm de bladerdeeggebakjes even in de oven en vul ze met de vol-au-vent. Garneer met peterselie en leg er het dekseltje op. Lekker met frietjes of puree en pittige waterkers.
Tip:
Vol-au-vent is nog lekkerder als je 'm een dag op voorhand klaarmaakt.
