Vogelnestjes met provençaalse korst

Bak de ajuin glanzig en voeg er de stukjes wortel, paprika, tomaat en champignon aan toe. Kruid de groenten met paprikapoeder, peper en zout. Laat de groenten enkele mintuten aanstoven voordat je de tomatenpassata eraan toevoegt. Laat je saus even goed doorkoken en mix ze glad. Zo smullen je kids zeker mee van dit gerechtje. Werk af met de gehakte bieslook.

Verwarm de frietketel op 180°. Maak van het kippengehakt even grote porties. Verpak in elke portie een ei. Neem drie kommetje en doe in elk kommetje de bloem, het ei en een mengeling van het paneermeel en de provençaalse kruiden. Haal nu je vogelnestjes eerst door de bloem dan door het ei en dan door je kruidenmengeling. Bak vervolgens je vogelnestjes goudbruin in de friteuse. Serveer de vogelnestjes met aardappelen.