Veggie pita met geroosterde bloemkool en zoete aardappelhummus
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de kikkererwten en de bloemkoolroosjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Druppel er olijfolie over en kruid met het chilipoeder, garam masala, peper en zout. Hussel goed door elkaar en zet 15 minuten in de oven. Schep daarna alles om en zet nog eens 10 minuten in de oven.
Schil ondertussen voor de hummus de aardappelen en snij in stukken. Kook gaar in licht gezouten water. Doe de gare aardappelen, samen met de kikkererwten, de gepelde look, het paprikapoeder en een scheut olijfolie in een blender en mix glad. Kruid met peper en zout.
Verwarm de pitabroodjes in een broodrooster. Beleg ze met de zoete aardappelhummus, de geroosterde groenten, een lepel yoghurt en de koriander. Strooi er eventueel nog wat extra chilipoeder, peper en zout over.
Wijnsuggesties bij dit recept
Karlu Karlu chardonnay-semillon
Deze Australische wijn is voor 70% een chardonnay en 30% semillon. Heldere, licht vergulde wijn met een heerlijke citrusgeur en een vleugje vanille. Evenwichtig en makkelijk te drinken met tonen van wit fruit. Schenk deze wijn als aperitief of als begeleiding bij gemengde salades, wit vlees en kazen.
