Back to top
Hoofdgerechten

Varkenswangetjes met trappistenbier en blokfrieten

Ingrediënten

1 kilogram varkenswang (in gelijke stukken)
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
2 brood (sneetjes)
1 ui (gesnipperd)
1 lookteentje (geperst)
1 kilogram frietaardappel
2 eetlepels rode wijnazijn
500 milliliter trappistenbier
80 gram abrikozen (gedroogde, in stukjes)
3 theelepels mosterd
3 eetlepels maïszetmeel
boter
peper
zout

Bereidingswijze

Bak het vlees rondom goudbruin in hete boter. Schep het vlees uit de pan en doe er de gesnipperde ui en de look in. Bak glazig.

Doe er de azijn, abrikozen, de tijm en de laurier bij en kruid met peper en zout. Leg er het vlees terug bij en blus met het bier. Besmeer het brood met mosterd en leg met de kant van de mosterd op het vlees. Laat afgedekt 2 uur pruttelen op een zacht vuur.

Schil de aardappelen en snij ze in dikke frieten. Kook ze gaar in gezouten water. Laat even afkoelen en dep ze droog. Frituur ze goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zout.

Los het maïszetmeel op in wat water en giet al roerend bij de varkenswangen. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Werk af met de peterselie en geef er de frieten bij.

Keukenbenodigdheden

Friteuse

Bekijk meer gerechten van SPAR