Hoofdgerechten
Sandwich met zalm, asperge en eiersla
Bereidingswijze
Schil de asperges en snijd het harde einde weg. Kook ze in 4 minuten beetgaar in licht gezouten water. Haal de pan van het vuur en laat nog een 15-tal minuutjes rusten in het kookwater. Laat ze daarna uitlekken.
Meng intussen alle ingrediënten voor de eiersla. Goed kruiden met peper en zout. Rol telkens 3 asperges in een plakje gerookte zalm.
Besmeer de sandwiches met de avocado-eiersla, leg er een aspergerolletje op en werk af met plukjes waterkers. Bestrooi net voor het serveren nog met een flinke draai van de pepermolen.
