Back to top
Hoofdgerechten

Rucola met gegrilde perzik

Ingrediënten

6 perziken
250 gram mozzarellabolletjes (kleine)
200 gram rucola
100 gram pijnboompitten
5 eetlepels balsamico
olijfolie

Bereidingswijze

Schil de perziken en snij ze in partjes. Leg die op een ingeoliede grill tot ze bruine lijntjes beginnen te vertonen. Van het vuur halen en licht af laten koelen. Verhit intussen de balsamico en laat hem tot de helft inkoken. Rooster tegelijk de pijnboompitten in een pan met antikleeflaag.

Doe de rucola in een kom en strooi er de perzikpartjes, de mozzarellaballetjes en de pijnboompitten over. Besprenkelen met de gereduceerde balsamico.