Quesadilla's met kip

Fruit de ui in olijfolie. Voeg de kipreepjes toe en kruid met het paprikapoeder, peper en zout. Voeg de paprika toe en laat even meebakken. Schep er de maïskorrels onder en laat mee opwarmen.

Leg één tortilla in een droge koekenpan. Verdeel het kipmengsel op één kant van de tortilla en bestrooi met de mozzarella. Plooi dicht. Bak 3 minuten en draai dan om. Bak nog 1 minuut tot de kaas gesmolten is. Doe hetzelfde met de andere tortilla’s.