Hou je van veelzijdige groenten van eigen bodem? Dan mag prei zeker niet op je boodschappenlijstje ontbreken. Want de stengelgroente leent zich rauw perfect als pittige smaakmaker in je salade. Gegaard ontpopt hij zich tot een iets zoetere delicatesse. Heerlijk op zichzelf, of als ingrediënt voor je pasta’s of stoofpotjes. Bovendien bevat prei amper calorieën, maar zit hij wél tjokvol vezels, vitaminen en mineralen.

Wist je dit al over prei?

Er zijn twee soorten prei: zomerprei, verkrijgbaar van april tot augustus, en winterprei. Die is wat korter en wordt van december tot april geoogst. Prei is erg lang houdbaar. Ongewassen blijft hij in de koelkast tot wel 3 weken goed. Prei draagt bij tot een goede darmwerking. Zelfs zo’n kleine tien centimeter in je maaltijd verwerken, is al voldoende. De verantwoordelijke daarvoor is de vezel oligofructose.