Ovenschotel van zoete aardappelen met pijnboompitten

Snij de aardappelen in lange dikke plakken. Roer de tijm en flink wat peper en zout onder de olijfolie. Meng dit onder de aardappelplakken. Schik ze in een ovenschotel, dek die toe met aluminiumfolie en plaats ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°.

Verwijder de folie en verbrokkel de feta over de aardappelen. Bestrooien met pijnboompitten en nog 10-15 minuten in de oven plaatsen. Vlak voor het opdienen besprenkelen met limoensap.