Gegratineerde mosseltjes met brood
Bereidingswijze
Hak de peterselie, basilicum en walnoten fijn. Meng onder elkaar. Pers er de look bij en voeg de panko toe. Kruid met peper en zout. Giet er een scheutje olijfolie bij en roer tot een kruimelig mengsel.
Kook de mosselen gaar. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder de bovenste schelp van de gekookte mosselen. Snij de mosselen los en laat ze in de onderste schelp liggen. Leg ze op een bakplaat. Schep een lepeltje
room op elke mossel en bestrooi ze met het panko-mengsel. Zet de mosselen ongeveer 10 minuten in de oven.
Snij het stokbrood in plakjes. Bak ze goudbruin in wat olijfolie. Verdeel de mosselen en wat sneetjes gebakken stokbrood over de borden. Kruid de salade met peper en zout, bedruppel met olijfolie en de azijn. Serveer bij de mosselen.
