Fajitas

Meng het limoen- en sinaasappelsap met het paprikapoeder, de chilipeper en een  scheutje olijfolie in een kom. Kruid met een snuf zout. Leg er de kipfilets in, bedek goed met de marinade, dek af met folie en laat 2 uur marineren.

Grill de kipfilets goudbruin en gaar op de barbecue. Doe de ui en paprika in een aluminiumschaaltje en leg op de barbecuegrill. Schep regelmatig om. Kruid met peper en zout en schep er de maïskorrels onder.

Verwarm een koekenpan op de barbecue en verwarm er de tortilla’s in. Snij de kipfilets in dunne reepjes. Schik de kip en de groenten in het midden van een tortillavel. Schep er wat van de guacamole bovenop. Werk af met een lepel zure room en  orianderblaadjes. Serveer er de tortillachips bij.