Hapjes
Carpacciorolletjes
Bereidingswijze
Maak met een dunschiller lange linten van de komkommer. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Meng de pesto onder de mayonaise. Beleg elk lint komkommer voor 3/4de met carpaccio. Draai ze om en besmeer de andere kant met wat pesto-mayonaise. Verdeel er de rucola, wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten over. Kruid met peper en zout.
Rol op en bind de rolletjes vast met een takje bieslook. Zet ze rechtop en druppel er wat balsamicocrème over.
Keukenbenodigdheden
Dunschiller
