BBQ-flatbreads met kip

Steek de barbecue aan. Maak de flatbreads door de bloem, het
bakpoeder, de oregano en een snuifje zout te mengen. Voeg de
yoghurt en olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg. Voeg extra bloem
toe als het deeg te plakkerig is. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken, bol
ze op en laat ze 15 minuten rusten onder een schone keukenhanddoek.

Bestrijk ondertussen de kipfilets met olijfolie en kruid met peper en zout.
Bak ze indirect op de barbecue tot ze gaar zijn, keer regelmatig om. Snijd
daarna de kip in plakjes.

Rol elk bolletje deeg uit tot een dunne ovale
vorm, bestrijk met olijfolie en bak 2 à 3 minuten aan één kant indirect op de
barbecue.

Keer de flatbreads om en bestrijk met de barbecuesaus. Bestrooi
met de kaas en verdeel er de kippenplakjes en rode ui over. Sluit het deksel
van de barbecue en laat de kaas kort smelten.

Werk de flatbreads af met
plakjes radijs en rucola. Serveer meteen.