Trifle de fruits rouges au mascarpone
Méthode de préparation
Portez à ébullition les fruits avec le sucre et la crème de cassis. Éteignez le feu et laissez refroidir un peu. Émiettez les biscuits dans un mortier.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Mixez les jaunes et le sucre jusqu’à un mélange presque blanc. Incorporez-y le mascarpone et la vanille. Ajoutez le chocolat et mélangez. Montez les blancs d’oeufs en neige et avec une spatule incorporez-les au mélange de mascarpone. Versez le mélange dans une poche à douille.
Répartissez la moitié de la compote de fruits dans les verres. Ensuite une couche de mascarpone. Saupoudrez
avec la moitié des biscuits écrasés. Répétez l’opération. Décorez avec les groseilles rouges, la menthe et le supplément de chocolat blanc râpé.
