Les plats principaux

Tortilla avec oeuf sur le plat et sauce poivron-chili

Name: Tortilla avec oeuf sur le plat et sauce poivron-chili
Ingredients: 2 c à s menthe (hachée fin); 2 jeune oignon (en anneaux); 2 concombre (en dés); 1 citron vert (jus); 4 tortilla; 4 œuf; beurre; huile d’olive; poivre; sel; 150 ml bouillon de poulet; 2 c à s jus de citron; 2 poivron rouge; 2 gousse d'ail; 1 piment

Méthode de préparation

Épépinez les poivrons puis coupezles en petits dés. Faites revenir 2 minutes dans de l’huile d’olive en mélangeant le piment chili et les gousses d’ail pressées. Ajoutez le poivron et cuisez encore 10 minutes. Versez ensuite le bouillon
de poule et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Mixez la sauce et assaisonnez-la avec le jus de citron, du poivre et du sel.

Mélangez la menthe, le jus de citron vert et un filet d’huile d’olive avec les dés de concombre. Salez et poivrez.

Dans du beurre cuisez 4 oeufs sur le plat. Réchauffez les tortillas dans une poêle à crêpes chaude et sèche. Répartissez-les sur les assiettes avec chaque fois un oeuf sur le plat par-dessus puis les dés de concombre. Terminez par la sauce poivron-chili.