Les plats principaux

Steak avec frites de panais et sauce légère aux champignons

Name: Steak avec frites de panais et sauce légère aux champignons
Ingredients: 4 steak; 300 g champignon de Paris; 800 g panais; 200 ml bouillon de poulet; 200 ml crème de soja; 1 t moutarde; 2 c à s persil (haché fin); branche de thym (quelques); 1 gousse d'ail (pressée); huile d’olive; beurre; poivre; sel

Méthode de préparation

Préchauffez le four à 220°C. Épluchez les panais et coupez-les en frites. Répartissez les frites de panais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aspergez d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 30 minutes. Remuez-les à mi-cuisson.

Coupez les champignons en quartiers. Faites revenir l’ail dans du beurre. Ajoutez les champignons et laissez cuire brièvement. Déglacez avec le bouillon et la crème soja puis faites réduire pour obtenir une belle sauce. Incorporez-y le persil et la moutarde puis salez et poivrez.

Salez et poivrez les steaks et cuisez-les 3 minutes de chaque côté dans du beurre chaud. Ajoutez les frites de panais et la sauce aux champignons. Garnissez avec le thym.

Conseil:
Un délice avec une 'trempette déesse verte'.