Spaghetti à la sauce puttanesca

Dans l’huile d’olive faites revenir l’ail avec 6 filets d’anchois, le paprika, le poivre de Cayenne, le poivre et le sel. Écrasez les tomates de la boîte et ajoutez-les aux épices avec les olives et les câpres. Portez à ébullition puis faites mijoter doucement. 

Entretemps cuisez les pâtes al dente dans de l’eau salée. Rincez-les et faites-les égoutter. Incorporez la pincée de sucre à la sauce. Répartissez les spaghettis et la sauce sur les assiettes. Terminez avec les feuilles de basilic, le parmesan, les quartiers de tomate et autant d’anchois que vous voulez.