Saumon croustillant avec salade fraîche de couscous
Méthode de préparation
Préchauffez le four à 200°C. Hachez finement les noix de pécan et incorporez-les au panko. Mélangez 2 cs de beurre fondu avec le miel et la moutarde.
Disposez les filets de saumon dans un plat à four puis salez et poivrez. Badigeonnez le poisson avec le mélange miel-moutarde. Saupoudrez les noix et appuyez-les doucement dans le poisson. Aspergez avec le reste du beurre et enfournez 12 minutes.
Préparez le couscous comme mentionné sur l’emballage. Ciselez l’oignon rouge. Coupez en dés le poivron et le concombre. Hachez la menthe finement. Égrainez le couscous avec une fourchette. Incorporez-y l’oignon, le concombre, le poivron, la menthe, le vinaigre de vin, l’ail en poudre et un filet d’huile d’olive. Servez avec le saumon et les quartiers de citron.
