Desserts

Sabayon au porto avec bâtonnets de pâte feuilletée

Name: Sabayon au porto avec bâtonnets de pâte feuilletée
Ingredients: 6 jaune d’oeuf; 1 blanc d’œuf; 2 dl porto blanc; 3 c à s sucre; 2 c à s jus de citron; 1 dl d’eau; 4 feuilles de menthe; 1 paquet de pâte feuilleté prête à l’emploi; 1 t sucre en poudre; 4 crème glacée à la vanille (boules )

Méthode de préparation

Battez le blanc d'œuf à moitié avec le sucre en poudre. Dans la pâte feuilletée découpez 8 morceaux d'une largeur de ± 1,5 cm. Tournez-les en spirales et couvrez-les de blanc d'œuf. Déposez-les sur une plaque de cuisson et placez 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Entretemps faites bouillir ensemble 1 minute l'eau, le jus de citron, les feuilles de menthe et le sucre. Versez à travers une passoire dans une petite poêle avec le porto. Ajoutez les jaunes d'œuf en fouettant. Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'un sabayon aéré. Mettez les boules de glace dans 4 petits raviers et répartissez le sabayon par-dessus. Servez avec les bâtonnets de pâte sucrés.

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