Les plats principaux

Rosbif au potiron

Name: Rosbif au potiron
Ingredients: 500 g potiron (chair; en fines tranches); 3 t câpre (haché fin); 80 g poignée de pin (rôti); 1 citron vert (le zeste râpé et le jus); 2 gousse d'ail (en fines tranches); 1 ciboulette (bouquet; haché fin); 1 dl mayonnaise; 1 dl huile d’olive; 1 kg rosbif; 12 tw thym (frais); 1 dl crème; 8 brins de romarin; poivre; sel

Méthode de préparation

Hachez finement les petites feuilles de la moitié des épices. Frottez la viande avec du poivre et du sel et brunissez-la dans de l'huile d'olive. Pressez dessus les tranches d'ail et les épices hachées et déposez la viande sur une plaque de cuisson au milieu d'un four à 230°. Après 10 minutes, réglez le four à 180° et laissez encore cuire 15 minutes.

Déposez les tranches de potiron sur une autre plaque de cuisson. Assaisonnez avec poivre et sel. Saupoudrez dessus le reste des épices et aspergez de 2 cs d'huile d'olive. Mélangez à la mayonnaise les câpres, la ciboulette, 2 cc de jus de citron vert, 1cc d'épluchure du citron, le poivre et la crème.

Retirez la viande du four et enveloppez-la dans une feuille d'aluminium. Réglez le four à 220° et enfournez les tranches de potiron. Après 15 minutes, saupoudrez dessus les pignons de pin et laissez le tout au four encore 5 minutes. Coupez la viande en fines tranches et servez avec la mayonnaise et le potiron.