Quiche à la betterave rouge, navets et fromage de chèvre

Épluchez les navets et les betteraves et coupezles en fines tranches. Cuisez-les à point dans del’eau légèrement salée. Faites égoutter.

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les champignons en tranches. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et cuisez les champignons avec l’ail jusqu’à ce que toute l’humidité soit évaporée. Salez et poivrez.

Battez les oeufs avec le lait. Salez et poivrez. Couvrez deux formes à quiche avec du papier sulfurisé puis avec la pâte feuilletée. Avec une fourchette faites des trous dans la pâte. Répartissez les champignons sur le fond, disposez ensuite les tranches de légumes et assaisonnez avec poivre, sel et romarin. Versez le mélange d’oeufs sur le tout et enfournez 30 minutes.

Cinq minutes avant la fin du temps de cuisson émiettez le fromage de chèvre par- dessus. Avant de servir décorez la tarte avec le basilic.