Les plats principaux

Poulet au Parmesan

Name: Poulet au Parmesan
Ingredients: 600 g poulet; 250 g farine; 2 œuf (battus); 300 g chapelure blanche; 150 g parmesan (râpé frais beurre); mâche (feuilles ); feuille de salade romaine; 2 citron (le jus); 5 c à s huile d’olive; beurre; poivre; sel

Méthode de préparation

Mélangez le jus de citron avec 4 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Aplatissez les filets de poulet jusqu'à environ 6 mm d'épaisseur. Mélangez 1 cc de sel et ½ cc de poivre à la farine. Mélangez 125 g de Parmesan à la chapelure.

Tournez les escalopes de poulet dans la farine puis passez-les dans les œufs et la chapelure. Cuisez les escalopes 3 minutes de chaque côté dans un peu de beurre et d'huile. Mélangez la vinaigrette aux feuilles de laitue et de salade romaine. Disposez la salade sur les escalopes de poulet et terminez avec encore un peu de Parmesan.

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