Les plats principaux

Le filet de porc et sa ratatouille

Name: Le filet de porc et sa ratatouille
Ingredients: 600 g filet pur de porc; 400 g champignon; 1 oignon; 1 poivron jaune; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 2 gousse d'ail (finement hachée); 2 tomate; 1 c à s purée de tomate; 1 dl vin rouge; 2 c à s fines herbes Provençales; 2 c à s huile d’olive; feuilles de basilic (quelques; finement coupées); poivre; sel

Méthode de préparation

Coupez les poivrons, les tomates et l'oignon en dés. Coupez les champignons en grosses tranches. Cuisez l'oignon, les champignons, les poivrons et l'ail 3-4 minutes dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de tomates et la purée de tomate et laissez encore cuire 3 minutes. Déglacez avec le vin rouge et laissez encore cuire 10 minutes.

Entretemps salez et poivrez la viande et cuisez-la 5 minutes de chaque côté sur un grill bien chaud. La viande peut encore être rosée. Assaisonnez la ratatouille avec sel, poivre et épice Provençaux et servez-la avec des tranches de filet de porc. Décorez avec des petits bouts de basilic.

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