Les plats principaux

Lard de poitrine laqué à l’Asiatique

Name: Lard de poitrine laqué à l’Asiatique
Ingredients: 1 kg lard de poitrine (avec la couche de gras (non découpé)); 1 t gingembre (râpé); 2 c à s cassonnade; 2 c à s sauce soja; 2 c à s sherry sec; 2 c à s ketjap manis; 3 c à s ketchup; 3 c à s miel; 1 chili rouge (haché fin); 3 gousse d'ail; poivre; sel

Méthode de préparation

Faites une laque avec le miel, le gingembre, le piment, la cassonnade, la sauce soja, le ketjap et l’ail pressé. Salez et
poivrez.

Déposez le lard dans un plat et versez la laque dessus. Frottez bien la laque sur la viande puis laissez mariner
une nuit.

Retirez la viande de la laque et faites bien égoutter. Déposez le lard avec le gras vers le haut à la chaleur indirecte du barbecue. Laissez cuire doucement durant 2 heures et badigeonnez régulièrement pendant la cuisson avec le reste de la laque.