Lapins aux pruneaux et à la Leffe

Rôtissez bien dorés les morceaux de lapin dans une poêle profonde dans un peu de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez les échalotes et laissez cuire ensemble 5 minutes. Incorporez la farine et mélangez bien le tout.

Déglacez avec la bière et ajoutez le thym et le laurier. Tartinez le pain avec la moutarde et mettez-le dans la poêle.

Laissez mijoter 1 heure à feu doux. 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les pruneaux.

Servez le lapin avec une salade fraîche de chicons et des petites croquettes.