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Hamburger avec purée, haricots et sauce crème champignons

Name: Hamburger avec purée, haricots et sauce crème champignons
Ingredients: 200 g haricots princesse (bien nettoyés); 1 échalote (ciselée); 4 hamburger; huile d’olive; poivre; sel; 800 g pomme de terre; 120 ml lait; 1 noix de beurre; noix de muscade; 300 g champignon (en tranches); 2 échalote (finement ciselées); 1 gousse d'ail (geperst); 300 ml fond de boeuf; 1 citron (le jus); 300 ml crème

Ingrédients

200 grammes d'haricots princesse (bien nettoyés)

1 échalote (ciselée)

4 hamburgers

huile d’olive

poivre

sel

Pour la purée

800 grammes de pommes de terre

120 millilitres de lait

1 noix de beurre

noix de muscade

Pour la sauce aux champignons

300 grammes de champignons (en tranches)

2 échalotes (finement ciselées)

1 gousse d'ail (geperst)

300 millilitres de fond de boeuf

1 citron (le jus)

300 millilitres de crème

Méthode de préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et cuisez-les à point dans de l’eau légèrement salée. Égouttez les pommes de terre. Faites-en une purée avec le lait et une noix de beurre. Assaisonnez avec poivre, sel et noix de muscade.

Entretemps blanchissez les haricots dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Faites revenir l’échalote dans de l’huile d’olive. Ajoutez les haricots et cuisez 2 minutes. Salez et poivrez.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à rôtir. Cuisez ensuite les hamburgers bien à point. Tenez-les ensuite au chaud dans du papier d’aluminium.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et rôtissez-y les champignons bien dorés. Ajoutez ensuite l’oignon et la gousse d’ail. Faites-les revenir. Versez dessus le fond et la crème puis faites réduire en sauce épaisse.

Faites encore mijoter trois minutes à feu doux. Salez et poivrez la sauce.

Servez la sauce crème champignons et les haricots princesse avec les hamburgers et régalez-vous.

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