Gaufres de patates douces et ricotta

Mixez en une pâte lisse la farine, la levure en poudre, l’oeuf, le lait et la cannelle en poudre. Laissez reposer 5 minutes.

Mixez en purée les patates douces. Ajoutez la purée à la pâte et mixez bien le tout encore une fois.

Cuisez les gaufres. Incorporez le sucre vanillé à la ricotta. Décorez les gaufres avec la ricotta et quelques feuilles de
menthe. Saupoudrez un peu de cannelle en poudre supplémentaire.

Conseil: Lorsqu'il n'y a plus de vapeur qui sort par les cotes du gaufrier et que la gaufre ne colle plus au fer, cela veut
dire qu'elle est prete.