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Crêpes de pommes de terre au saumon fumé

Name: Crêpes de pommes de terre au saumon fumé
Ingredients: 500 g pomme de terre (puree); 1 c à s crème au raifort; 4 c à s mayonnaise; 2 c à s crème aigre; 200 g saumon (fumé); 1 œuf; 2 c à s ciboulette (hachée fin); 2 c à s persil (haché fin); 4 jeune oignon (en anneaux); 2 gousse d'ail (pressées); 350 g épinards; 1 oignon (ciselé); beurre; huile d’olive; poivre; sel

Méthode de préparation

Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe grossière. Incorporez-y l'oignon, l'ail, les jeunes oignons et le persil. Salez et poivrez.

Battez l’oeuf et mélangez-le au mélange de pommes de terre. Dans du beurre chaud cuisez des petites crêpes du mélange. Retournez-les après 5 minutes et cuisez encore une fois 5 minutes.

Faites réduire l’épinard par portion dans de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez la crème de raifort et la crème aigre avec la mayonnaise. Salez et poivrez.

Sur les assiettes répartissez les crêpes ainsi qu’un peu d’épinard. Partagez le saumon et terminez par une touffe de mayonnaise au raifort et la ciboulette.

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