Cœur de Boeuf farcies

Préchauffez le four à 200°C. Coupez le chapeau des tomates et videz-les avec une petite cuillère.

Mélangez le haché avec les échalotes, les œufs, les pignons de pin, l’ail, le basilic, le fromage et les fines herbes. Assaisonnez avec poivre de Cayenne, poivre et sel.

Farcissez les tomates avec le mélange de haché et disposez-les dans un plat à four enduit d’huile d’olive. Mettez les tomates 30 minutes au four sans chapeau. Mettez ensuite les petits chapeaux pour les 10 dernières minutes.

Servez les tomates avec un peu de pesto et la salade verte. Ajoutez éventuellement encore un peu de couscous.