Cocktail de crevettes avec une note de fraîcheur
Méthode de préparation
Râpez les citrons verts et pressez-en le jus. Ciselez la menthe et râpez le gingembre finement. Mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez. Dans cette préparation faites mariner les crevettes et les écrevisses 30 minutes.
Retirez la chair du pamplemousse et coupez-la en petits dés. Coupez les jeunes oignons en anneaux et les tomates cerises en quartiers. Mélangez le tout aux crevettes.
Cuisez durs les oeufs de caille. Écaillez-les et coupez-les en deux. Retirez la chair des avocats et coupez-la en dés. Salez et poivrez. Hachez finement les little gem et partagez la salade sur les fonds de 4 verrines. Déposez dessus les dés d’avocat et ensuite le mélange de crevettes. Terminez par une branchette de menthe et les demi-oeufs
de caille.
