Burgers de carottes en sauce yaourt et patates au citron vert
Méthode de préparation
Cuisez les pommes de terre avec la peau 15 minutes dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et laissez refroidir.
Mettez dans un mixeur la moitié des carottes râpées, les pois chiches, la coriandre, l’oignon, le ras el hanout, le cumin, la farine et les oeufs et mixez pour obtenir une pâte grossière. Versez-la dans un plat. Faites revenir le reste des carottes râpées 5 minutes dans de l’huile d’olive. Incorporezles à la pâte en même temps que le panko, le zeste d'orange râpé et les graines de lin. Salez et poivrez. Avec les mains humides formez 4 burgers. Réservez-les au moins 30 minutes au frigo.
Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, coupez finement les feuilles de romarin. Nettoyez bien le citron vert et râpez l'épluchure. Coupez les pommes de terre en quartiers. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, les fines herbes fraîches et le zeste râpé de citron vert. Salez et poivrez. Répartissez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mélangez tous les ingrédients pour la sauce. Goûtez, salez et poivrez éventuellement. Cuisez les burgers 5 minutes de chaque côté dans de l’huile d’olive à feu moyen. Servez avec les pommes de terre au citron et la sauce au yaourt.
